طرز تهیه مویز به 3 روش آسان و خانگی - بریم ترکیه

انواع روش های تهیه مویز

برای تهیه مویز خانگی، روش های مختلفی وجود دارد که هر کدام بسته به امکانات، زمان و شرایط محیطی قابل اجرا هستند. از خشک کردن انگور در آفتاب به شیوه سنتی گرفته تا استفاده از فر یا دستگاه خشک کن میوه، همه این روش ها می توانند مویزهایی سالم، خوش طعم و بدون مواد افزودنی شیمیایی فراوری نمایند. در ادامه، با تمام روش های رایج و کاربردی تهیه مویز در خانه آشنا می شوید تا بتوانید برترین شیوه را متناسب با احتیاج و امکانات خود انتخاب کنید.

1. تهیه مویز به روش سنتی

تهیه مویز به روش سنتی، یکی از قدیمی ترین و سالم ترین شیوه ها برای خشک کردن انگور در خانه است که هنوز هم در بسیاری از منطقه ها روستایی و باغی ایران رواج دارد. این روش بدون احتیاج به تجهیزات خاص، تنها با استفاده از نور طبیعی خورشید، باعث حفظ طعم، رنگ و خواص غذایی مویز می گردد.

توت هم از آن دسته میوه هایی است که با خواندن مطلب خشک کردن توت، به راحتی می توانید توت خشک خانگی را در ظرف آجیل خود داشته باشید. احال گر به دنبال راهی طبیعی، کم هزینه و بدون مواد نگهدارنده برای تهیه مویز خانگی هستید تا طعم طبیعی مویز هم حفظ گردد، روش سنتی برترین گزینه است.

مواد لازم برای تهیه مویز

• انگور قرمز یا سیاه بدون دانه به اندازه لازم
• آب و نمک به اندازه لازم
• آب لیمو به اندازه لازم

طرز تهیه مویز به روش سنتی

در طرز تهیه مویز به روش سنتی باید با شست و شوی دقیق خوشه های انگور شروع گردد. پس انگورها را زیر آب سرد به خوبی بشویید تا هر گونه آلودگی یا سموم احتمالی پاک گردد. پس از آبکش کردن، اجازه دهید آب اضافی خوشه های انگور کاملا گرفته گردد. در صورت احتیاج با پارچه نخی تمیز، آن ها را خشک کنید.

در ادامه، برای افزایش ماندگاری و تسریع روند خشک کردن، انگورها را برای دقایقی در محلولی از آب گرم همراه با کمی نمک یا سرکه سفید بجوشانید تا پوست آن ها کمی ترک بخورد. این کار علاوه بر سرعت بخشیدن به تبخیر رطوبت، خاصیت ضدعفونی نماینده داشته و از کپک زدگی جلوگیری می نماید.

در مرحله بعد، دانه های انگور را به آرامی جدا نموده و روی سبد حصیری یا توری با فاصله از یکدیگر بچینید. سپس سبد را در محیطی خشک، آفتاب گیر و با جریان هوای ملایم قرار دهید. برای محافظت از گرد و غبار و حشرات، روی آن ها را با توری نازک یا پارچه نخی بپوشانید.

فرآیند خشک شدن بین هفت تا 14 روز زمان می برد. حال که انگور در دسترس تان است، طرز تهیه شیره انگور خانگی کاملا بهداشتی را هم به راحتی می توانید درست کنید.

در این مدت باید هر دو تا سه روز، انگورها را زیر و رو کنید تا یکنواخت خشک شوند. پس از چروک شدن پوست، تیره شدن رنگ و سفت شدن بافت، مویزها آماده اند. آن ها را در ظروف در بسته شیشه ای، فلزی یا پارچه ای نگهداری کنید. محل نگهداری باید خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید باشد تا کیفیت مویز حفظ گردد. این روش، گزینه ای عالی برای علاقه مندان به طعم طبیعی و اصیل مویز خانگی است.

2. تهیه مویز با فر

مویز یکی از مقوی ترین و پرخاصیت ترین خشکبارها است که از خشک کردن انگور به روش های مختلف به دست می آید. اگر چه خشک کردن انگور در آفتاب رایج تر است، اما استفاده از فر روشی سریع تر، بهداشتی تر و مناسب برای افرادی است که به نور مستقیم خورشید یا فضای باز دسترسی ندارند.

تهیه مویز با فر علاوه بر صرفه جویی در زمان، به شما این امکان را می دهد که در هر فصل از سال، مویز خانگی و با کیفیت تهیه کنید. در ادامه با مراحل ساده و اصولی خشک کردن انگور در فر آشنا می شوید.

طرز تهیه مویز با فر

برای تهیه مویز در فر، ابتدا انگورها را با آب سرد به خوبی بشویید. پس از آبکشی، با دستمال نخی یا پارچه تمیز خشک شان کنید تا هیچ گونه رطوبت اضافی باقی نماند. سپس فر را روی دمای 100 درجه سانتی گراد تنظیم کنید؛ این دما به صورت ملایم رطوبت انگورها را تبخیر و از سوختن یا پخت آن ها جلوگیری می نماید. از طرز تهیه لواشک انگور غافل نشوید که بسیار خوشمزه و خوش طعم است.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و دانه های انگور را با فاصله از هم روی سینی بچینید تا هوا به درستی بین آن ها جریان یابد. اگر چه امکان خشک کردن خوشه کامل وجود دارد، اما جدا کردن دانه ها باعث یکنواختی و سرعت بیشتر در خشک شدن می گردد.

زمان خشک کردن در فر معمولا بین چهار تا پنج ساعت متغیر است؛ بسته به نوع انگور و اندازه رطوبت آن ممکن است کمی بیشتر یا کمتر گردد. برای نتیجه بهتر، هر یک ساعت یک بار انگورها را زیر و رو کنید تا همه قسمت ها به طور یکسان در معرض گرما قرار گیرند، مخصوصا اگر از فر بدون فن استفاده می کنید. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه مربا انگور است که در فصل تابستان بسیار پر هوادار است.

پس از انتها خشک سازی، مویزها را از فر خارج نموده و اجازه دهید در دمای محیط کاملا خنک شوند؛ این مرحله مانع ایجاد رطوبت داخل ظرف و کپک زدگی در آینده می گردد. در نهایت، مویزها را در ظروف شیشه ای، فلزی یا کیسه های پارچه ای خشک و تمیز نگهداری نموده و آن ها را در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید. برای افزایش ماندگاری در فصل های گرم، می توان بخشی از مویزها را در یخچال یا فریزر نگه داشت.

3. تهیه مویز با دستگاه میوه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن یکی از سریع ترین و مطمئن ترین روش ها برای تهیه مویز خانگی با کیفیت است. این روش به شما امکان می دهد در هر فصل و شرایط آب وهوایی، مویزهایی سالم، یکنواخت و بدون احتیاج به نور خورشید تهیه کنید. در ادامه با مراحل اصولی خشک کردن انگور با دستگاه میوه خشک کن آشنا می شوید.

طرز تهیه مویز با دستگاه میوه خشک کن

برای تهیه مویز با دستگاه میوه خشک کن، ابتدا ضروری است انگورهای رسیده، سالم و بدون زدگی را به خوبی بشویید. سپس دانه های انگور را با دقت از خوشه جدا نموده و روی سینی های دستگاه خشک کن بچینید. توجه داشته باشید که دانه ها را با فاصله مناسب از هم قرار دهید تا هوا به خوبی بین آن ها گردش پیدا کند. روند خشک شدن یکنواخت تر انجام خواهد شد.

در ادامه، دستگاه را روی دمای 55 تا 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سپس اجازه دهید انگورها به مدت 24 تا 36 ساعت در این شرایط خشک شوند.

در طول فرایند، بهتر است سینی ها را در بازه های زمانی معین کمی جا به جا کنید تا نتیجه ای بهتر بگیرید. پس از انتها زمان، اگر دانه های انگور به رنگ تیره، بافت چروکیده و حالت انعطاف پذیر درآمده باشند، به این معنا است که مویزهای شما آماده اند. اجازه دهید مویزها کامل خنک شوند، سپس آن ها را درون ظرف های شیشه ای دردار یا کیسه های پارچه ای تمیز نگهداری کنید.

برترین مکان برای نگهداری مویز خشک شده، جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید است تا از کپک زدگی، رطوبت گرفتن یا افت کیفیت جلوگیری گردد. در صورت فراوانی انگور می توانید برای مصارف خانگی تان سرکه بیاندازید؛ طرز تهیه سرکه انگور شفاف خانگی را بخوانید.

نکات تکمیلی تهیه مویز

پس از آشنایی با روش های مختلف تهیه مویز، رعایت چند نکته کلیدی می تواند کیفیت نهایی محصول را به طور چشم گیری افزایش دهد. این نکات به حفظ طعم، رنگ، ماندگاری و ارزش غذایی مویز یاری نموده و از بروز مشکلاتی مانند کپک زدگی یا خشک نشدن یکنواخت جلوگیری می نمایند. در ادامه به مهم ترین توصیه های تکمیلی در تهیه مویز می پردازیم.

انتخاب انگور در تهیه مویز

برای تهیه مویز با کیفیت، از انگورهای شیرین، رسیده و بدون لک بهره ببرید. انگور بی دانه انتخاب ایده آلی است، اما در صورت استفاده از نوع دانه دار، تنها به سلیقه شخصی بستگی دارد. از سویی دیگر انگورهایی با پوست نازک (انگور یاقوتی یا کشمشی) سریع تر و یکنواخت تر خشک می شوند. در روزهای گرم سال حتما طرز تهیه موکتل انگور و نعناع آرگو را بخوانید و آن را درست کنید.

شست و شوی دقیق و خشک کردن انگور در تهیه مویز

شست و شوی کامل انگورها برای حذف گرد و غبار، آلودگی ها یا بقایای سموم بسیار مهم است. پس از شست و شو، باید اجازه دهید آب اضافی شان خارج گردد یا با دستمال تمیز نخی آن ها را خشک کنید؛ رطوبت به جای مانده، احتمال کپک زدگی را بالا می برد.

رعایت فاصله بین دانه ها

مهم نیست مویز را با کدام یک از روش ها خشک می کنید؛ مهم آن است که انگورها با فاصله از هم چیده شوند. تماس مستقیم دانه ها باعث خشک نشدن کامل، چسبندگی یا کپک زدگی می گردد. زردآلو از دیگر میوه هایی است که به راحتی می توانید آن را خشک کنید پس از طرز خشک کردن زردآلو در آفتاب، فر و توستر غافل نشوید.

درخشندگی دانه های مویز

شما پس از تهیه مویز می توانید کمی روغن زیتون یا آب لیمو به آن ها بزنید تا ظاهر و حالتی درخشنده پیدا نمایند. تنها دقت داشته باشید که مویزها باید کامل خشک شده باشند.