8 نکته مربای چغاله بادام بدون شکرک، کپک و با رنگ شفاف شیشه ای
به گزارش بریم ترکیه، مربای چغاله بادام یکی از است. البته با چغاله بادام می توانید خوراکی ها، چاشنی ها و غذاهای مختلفی درست کنید. یکی از ، مربای چغاله بادام است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید و در فصل های دیگر سال، از خوردن آن لذت ببرید. در این مقاله از در ما طرز تهیه مربای چغاله بادام و رازهای پخت و خوشمزه شدن مربای چغاله بادام را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه مربای چغاله بادام در یک نگاه
برای تهیه مربای چاقاله بادام، چغاله ها را پاک کنید و بشویید. چغاله ها را در یک قابلمه با مقداری آب بجوشانید تا نرم شوند. بعد چغاله ها را آبکش کنید. سپس آب و شکر را در یک قابلمه بجوشانید تا شکر حل گردد. چغاله ها و دانه های هل را در قابلمه بریزید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در ادامه، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. وقتی شربت مربای چغاله بادام قوام گرفت، شعله زیر آن را خاموش کنید. بعد از سرد شدن مربا چقاله بادام، مربا را در بطری شیشه ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه مربای چغاله بادام ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه مربای چغاله بادام
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| چغاله بادام ریز | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| دانه هل | 2 عدد |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت مربا چغاله بادام: 45 دقیقه
مراحل طرز تهیه مربای چغاله بادام
مربای چغاله بادام مثل یکی از خاص ترین و خوشمزه ترین انواع مربا است که مثل با چغاله های ریز و نرسیده، درست می گردد. مرحله به مرحله طرز تهیه مربا چاقاله بادام را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: چغاله بادام ها را پاک کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مربا چاقاله بادام، چغاله ها را پاک نموده و ساقه های آنها را جدا کنید. چغاله بادام ها را در یک ظرف بریزید و به آنها آب اضافه کنید. برای 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا گل و لای چغاله ها کاملا ته نشین گردد. سپس چغاله ها را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید.
مرحله دوم: چغاله بادام ها را بجوشانید
بعد از آبکش کردن چغاله بادام ها، آنها را در یک قابلمه بریزید و به آنها آب اضافه کنید، در حدی که 2 تا 3 بند انگشت روی آنها را بپوشاند. چغاله بادام ها را روی حرارت بگذارید تا آب آغاز به جوشیدن کند. در این مدت، کف های روی سطح آب را بگیرید و دور بریزید. سپس شعله زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید چاقاله ها بجوشند و نرم شوند.
مرحله سوم: چغاله ها را آبکش کنید
بعد از جوشیدن و نرم شدن چقاله بادام، آنها را در یک آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید. این کار باعث ایجاد شوک به چغاله بادام ها می گردد و پرزهای روی آنها، بهتر جدا می گردد. دوباره چغاله های پخته را بشویید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: شربت مربای چغاله بادام را درست کنید
در این مرحله از درست کردن مربا با چغاله بادام، در یک قابلمه مناسب 1 لیوان آب و شکر را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. اجازه دهید دانه های شکر در آب، کاملا حل شوند. سپس چغاله های آبکش شده را در شربت بریزید و کمی قابلمه را تکان دهید. بهتر است از هم زدن چغاله بادام ها خودداری کنید تا مربا شکرک نزند.
در صورت تمایل می توانید شکر را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله پنجم: مربای چغاله بادام را بپزید
در ادامه پخت مربای چغاله بادوم، شعله زیر قابلمه را روی حالت بسیار ملایم تنظیم کنید، دانه های هل را در قابلمه بیندازید و درب قابلمه را باز بگذارید. اجازه دهید چغاله ها به مدت نیم ساعت بپزند و شربت به خورد چغاله ها برود.
مرحله ششم: چاشنی های مربا را اضافه کنید
در آخرین مرحله از تهیه مربا با چاقاله بادام، بعد از گذشت نیم ساعت از پخت مربا، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. حدود 5 تا 10 دقیقه بعد، بعد از اینکه شربت مربا، قوام گرفت، شعله زیر قابلمه را خاموش کنید. اجازه دهید مربای چغاله بادام از دما بیفتد و سرد گردد. سپس مربا را در بطری شیشه ای تمیز، خشک و استرلیزه بریزید و درب آن را ببندید. مربا را در یخچال بگذارید.
برای خرید گلاب، آبلیمو و می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
بیشتر بخوانید:
نکات مهم در طرز تهیه مربای چغاله بادام
- حتما برای درست کردن مربای چغاله بادام، از چغاله های ریز و نارس بهره ببرید. اگر چغاله ها درشت باشند، پوسته داخلی آنها سفت می گردد و علاوه بر اینکه زمان زیادی برای پخت احتیاج دارند، بعد از پختن هم پوسته سفت آنها زیر دندان حس می گردد.
- چغاله بادام هایی را که برای درست کردن مربا استفاده می کنید، باید یک مقدار باشند تا زمان پخت آنها، یکسان باشد.
- به جای استفاده از دانه هل، می توانید از وانیل، زعفران، دارچین یا طعم دهنده ها و عطردهنده های دیگر بهره ببرید.
- به جای استفاده از آبلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن مربای چغاله بادام، می توانید جوهر لیمو (در حد نوک قاشق چای خوری) به کار ببرید.
فوت و فن های خوشمزه شدن و کپک نزدن مربای چغاله بادام
برای شفاف شدن مربای چغاله بادام چه کنیم؟
- اگر می خواهید مربای چغاله بادام شفاف گردد، در زمان جوشیدن چغاله ها در آب و در شربت، کف های روی چغاله را بگیرید و دور بریزید. برای ایجاد شدن این کف های سفید، شعله زیر قابلمه را زیاد کنید.
- می توانید در اواخر پخت مربای چغاله بادام، نصف قاشق چای خوری ژلاتین (برای 1 لیوان چغاله بادام) را با 2 قاشق غذاخوری آب گرم حل نموده و در 10 دقیقه پایانی پخت، به مربا اضافه کنید.
- هر چه بیشتر بتوانید پرزهای چغاله بادام ها را بگیرید، رنگ مربا شفاف تر می گردد.
برای کپک نزدن مربای چغاله بادام چه کنیم؟
برای جلوگیری از کپک زدن مربای چغاله بادام، موارد زیر را رعایت کنید:
- بطری که مربا را در آن می ریزید کاملا باید خشک، بدون آلودگی و استرلیزه باشد.
- بعد از باز کردن درب شیشه مربا، مربا را در یخچال قرار دهید.
- هیچ هوایی نباید به داخل شیشه مربا، نفوذ کند.
- قاشق خیس یا آلوده در شیشه مربا نزنید.
- اگر مصرف مربای چغاله بادام برایتان کم است، مرباها را در بطری های کوچک بریزید تا زود تمام شوند و زیاد درب آنها باز و بسته نگردد.
برای جلوگیری از شکرک زدن مربای چغاله چه کنیم؟
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربای چغاله بادام، شکر را مستقیما به چغاله بادام ها اضافه نکنید. آب و شکر را جداگانه بجوشانید و شربت درست نموده، سپس چغاله بادام ها را به شربت اضافه کنید.
- مربای چغاله بادام را زیاد نجوشانید، مربا بعد از پخت، باید شیره یا شربت کافی داشته باشد.
- مقدار شکر نباید زیاد باشد و هم مقدار به حجم چغاله ها باید در نظر گرفته گردد.
- از هم زدن مربای چغاله بادام در حین پخت، خودداری کنید. در صورت لزوم، از روش تکان دادن قابلمه برای هم خوردن چغاله ها بهره ببرید.
- افزودن آبلیمو یا جوهر لیمو را از قلم نیاندازید و در اواخر پخت مربا، این چاشنی را اضافه کنید.
زمان ماندگاری مربای چغاله بادام چقدر است؟
مربای چغاله بادام را می توانید به مدت 3 ماه در یخچال و به مدت 6 ماه تا 1 سال در فریزر نگهداری کنید.
منبع: افق کوروش